Как заваривать белый чай?

Белые чаи очень тонкие, со сладковатым привкусом. При этом больше других требуют внимания к приготовлению. Перезаваренный белый чай будет кислить, такой привкус можно считать дефектом приготовления. Используя наши рекомендации, вы сможете полностью раскрыть вкусовой потенциал белого чая.

Подготовка воды

Для приготовления чая подойдёт такая вода, которую вы согласны пить в «сыром виде».

Температура воды для белых чаёв может быть 25, 60, 70 градусов или 100 градусов. 

Подготовка посуды 

Для приготовления белого китайского чая подойдет стеклянная, керамическая посуда, или выполненная из фарфора. Прежде чем приступить к приготовлению, посуду важно прогреть, налив в неё кипяток. Дело в том, что в непрогретом чайнике температура воды сразу уменьшается на 10-20°C, а это повлияет на вкус напитка.

Приготовление

Для приготовления пойдёт, как способ «по-китайски», так и настаивание. Очень важно правильно подобрать объём посуды, количество чая и температуру воды! 

Приготовление проливами. Для посуды объёмом 100 мл можно взять 5 гр. белого чая, температуру воды 60 градусов. В прогретую посуду добавляется нужное количество чая. Сухой лист заливается водой и тут же сливается. Это технический пролив для пробуждения листа и избавления от лишней пыли. Далее снова заливается вода на 10 секунд. Напиток разливается по чашам или в чашу справедливости. Время каждого последующего пролива увеличивается на 10-30 секунд. Таким образом с каждым проливом получается новый вкус и аромат чая. Он раскрывается. Экспериментируйте со временем пролива, так вы сможете определить наиболее подходящее для себя. В среднем, большинство китайских чаев приготовленные таким способом, будут выдерживать от 3 до 5 проливов. 

Настаивание. Для посуды объёмом 500 мл можно взять 5 гр. белого чая. С температурой можно экспериментировать в диапазоне от 60 до 70 градусов. 

В прогретую посуду добавляется вода, а затем добавляется чайный лист. Время настаивания варьируется от 3 до 5 минут. 

Для объёма 1.5 литра рекомендуем взять 7 гр. белого чая и настаивать его от 5 до 10 минут, при этом необходимо использовать воду 100 градусов.

Также можно приготовить белый чай способом холодного настаивания (Cold Brew). Для этого в посуду объёмом 500 мл, с водой 25 градусов добавляем 5 гр чая. Время приготовления от 30 до 60 минут. Белый чай отлично утоляет жажду.