Как заваривать красный чай?

Китайские красные чаи многогранны. Они одновременно веселящие и расслабляющие, тонизирующие и наполняющие мягким теплом. В красных чаях шоколад, орехи, медовые ноты. Это такая нежная, успокаивающая, убаюкивающая история. Приготовление красного китайского чая всегда наполнено незабываемыми ароматами!

Подготовка воды 

Для приготовления чая подойдёт такая вода, которую вы согласны пить в «сыром виде».

Температура воды для красных чаёв может быть от 75 до 95 градусов. Чем больше в вашем чае почек, тем меньшую температуру стоит выбрать. 

Подготовка посуды 

Для приготовления красного китайского чая подойдет, как стеклянная, керамическая посуда, а еще глиняная или выполненная из фарфора. Прежде чем приступить к приготовлению, посуду важно прогреть, налив в неё кипяток. Дело в том, что в непрогретом чайнике температура воды сразу уменьшается на 10-20°C, а это повлияет на вкус напитка.

Расход заварки

Оптимальное количество для любого вида чая: 1 гр. чая на 100 мл. воды. Для приготовления чая «проливами» на посуду объёмом 100 – 250 мл. будет приемлемо положить 5 гр. чая. Соответственно, выбор количества чая – зависит напрямую от объёма посуды. В среднем одна стандартная чайная ложка равна 2-3 гр. чая. 

Приготовление

Для приготовления подойдёт, как способ «по-китайски», так и настаивание. 

Для настаивания рекомендуем выбрать температуру 75 градусов, а время от 3 до 4 минут. 

Приготовление проливами. В прогретую посуду добавляется нужное количество чая. Сухой лист заливается водой и тут же сливается. Это технический пролив для пробуждения листа и избавления от лишней пыли. Далее снова заливается вода температурой 80-95 градусов на 10 секунд. Напиток разливается по чашам или в чашу справедливости. Время каждого последующего пролива увеличивается на 10-30 секунд. Таким образом с каждым проливом получается новый вкус и аромат чая. Он раскрывается. Экспериментируйте со временем пролива, так вы сможете определить наиболее подходящее для себя. В среднем, большинство китайских чаев, приготовленные таким спосбом будут выдерживать от 3 до 5 проливов.