Как заваривать зеленый чай?

Приготовление зелёного листового чая требует внимательности. Перезаварить его очень просто, тогда его вкус «уйдет в горечь». Чтобы этого не случилось достаточно соблюдать наши рекомендации. 

Подготовка воды

Для приготовления чая подойдёт такая вода, которую вы согласны пить в «сыром виде». Температура воды может быть 25 градусов, 70 градусов или 80 градусов. В зависимости от выбранной температуры меняется количество времени, которое чай взаимодействует с водой. Чем выше температура, тем сильнее выделяется кофеин и дубильные вещества, от которых вкус напитка становится более горьким.

Подготовка посуды

Светлые чаи приятнее пить и заваривать в фарфоровой или стеклянной посуде, но также подойдёт и керамическая. Прежде чем приступить к приготовлению, посуду важно прогреть, налив в неё кипяток. Дело в том, что в непрогретом чайнике температура воды сразу уменьшается на 10-20°C, а это повлияет на вкус напитка. 

Расход заварки

Оптимальное количество для любого вида чая: 1 гр. чая на 100 мл. воды. Для приготовления чая «проливами» на посуду объёмом 100 – 250 мл. будет приемлемо положить 5 гр. чая. Соответственно, выбор количества чая – зависит напрямую от объёма посуды. В среднем одна стандартная чайная ложка равна 2-3 гр. чая. 

Приготовление

Температура воды 25 градусов. Технологию заваривания холодной водой называют Cold Brew. Чайный лист заливается и настаивается на период от 30 до 90 минут. Но вы можете увеличить время заваривания для получения более крепкого напитка. 

Температура воды 70 градусов. Рекомендуем настаивать от 3 до 5 минут. 

Например, 5 гр. зелёного чая добавляются в прогретую посуду, объёмом 500 мл, в которой уже налита вода. 

Температура воды 80 градусов. Идеальный вариант для приготовления чая проливами. Когда в гайвань объёмом 150 – 200 мл. вы положите 5 – 7 гр. чая, зальёте водой нужной температуры и сольёте напиток через 10-20 секунд. 

Помните о техническом проливе или пробуждении чая, если готовите чай по-китайски. Это самый первый пролив, который можно не пить, а просто слить. Он помогает смыть с листа пыль и подготовить его к приготовлению.